Quarkpuffer mit Saurer Sahne und Ahornsirup [Syrniki]

Von fluffigen Pancakes bis zu ofengebackenem Dutch Baby - Pfannkuchen gehören in jeder Form zu meinem Standardrepertoire wenn es um Frühstück geht. Keine Ausnahme sind diese russischen Syrinki (oder auf Ukrainisch: Syrnyky), die hauptsächlich aus Quark bestehen. Im Kochbuch Mamuschka* werden sie mit einer köstlichen Sauce aus Saurer Sahne und Ahornsirup serviert - eine perfekte Kombination!




Zutaten für 6 bis 8 Stück

Für die Puffer:
250 g (Mager-)Quark
80 g Mehl
1 Ei
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butterschmalz

Für die Sauce:
200 g Saure Sahne
50 ml Ahornsirup
1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung

Quark, Mehl, Ei, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Jeweils zwei Esslöffel Quarkmasse pro Puffer in die Pfanne geben und mehrere Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Puffer wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun anbraten. Wichtig ist, dass die Temperatur beim Anbraten nicht zu hoch ist, da die Puffer schnell anbrennen.

Während die zweite Seite der Puffer anbrät, kann die Sauce vorbereitet werden. Dafür einfach Saure Sahne, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter rühren erhitzen, bis die Sauce beinahe kocht. Anschließend zu den Quarkpuffern gießen und am besten noch heiß essen.



*Affiliate-Link

Vor einem Jahr: Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Bacon
Vor zwei Jahren: Karamellisierter Fenchel
Vor drei Jahren: Pastasotto mit getrockneten Tomaten, Mascarpone und Pinienkernen
Vor vier Jahren: Gemüsequiche
Berliner Küche

Tweet